天高气爽，丹桂飘香，秋，是一个品茶的季节。

茶是合着气节、杂糅地域的生灵，不同的季节，作念茶、饮茶、烹茶亦不同。依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定，茶可分为春茶、夏茶与秋茶。

一般而言，地处亚热带的茶区春、夏、秋茶采茶，但茶季莫得长入的差别尺度。

有的以时令分：辉煌前至小满为春茶，又分为“明前茶”“雨前茶”和“春尾茶”（明前茶是指辉煌节已往出产的茶，也称为早春茶）。

小满至小暑为夏茶，小暑至寒露为秋茶。其中，立秋至白露之间采摘的茶，又叫“白露茶”，也称“早秋茶”；从白露之后到十月上旬，采摘的茶叶叫晚秋茶。

古东谈主谈：“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。”茶树经过夏日的炙热，到了白露气节前后会再次过问生长佳期。“秋白露”行为秋茶的代表，很受老茶客们心爱。古东谈主以为秋茶是最好喝的，其味谈及汤色介于春茶和夏茶之间，天然养分身分不如春茶，然则秋茶的香气十分浓郁，尤其以有“春水秋香”之称的铁不雅音为代表。

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秋茶的历史

唐代已往，历史上对于秋茶的记录并不是好多，能够是因为，其时茶农只采春茶，秋冬茶一概留养的启事。

汉武帝时间，不错见到“荈”（chuǎn）字，而这个字的原理是“采摘较晚的茶”——有东谈主以为等于指秋茶。

到了晋朝，第一篇“茶叶专题著作”出现——《荈赋》。《荈赋》中第一次写到种茶的限制，第一次写到秋茶的采摘，第一次写到用器为陶瓷，第一次写到茶汤脾气。作家和一又友在初秋时节，趁着农事略微闲下来的时间上山游玩，看到满山布满茶树，便随心采摘起来。这个时间的秋茶采摘，不错领路为农闲时的文娱行动，并无他意。

唐代，茶圣陆羽独尊春茶，不外这并不料味着秋茶就滋长威望了。中唐诗东谈认识籍在《和左司元郎中秋居十首》里提到：“秋茶莫夜余，新自作松浆”；在晚唐手艺，一位和杜甫都名的诗东谈主许浑的诗里写到“秋茶垂露细，寒菊带霜甘”。另外：“秋茶莫夜余，新自作松浆。”在三三两两的叙述里，虽无法窥见秋茶的全貌，但也能得知从晚唐起，民间已有喝秋茶的风俗了。

秋茶真确的栽种应该是在宋朝，陆游曾在诗里提到：“花匠种冬菜，邻女卖秋茶。”“邻父筑场收早稼，溪姑负笼卖秋茶。”深谙养生之谈的陆游，一世爱茶、痴茶，思必对秋茶也瑕瑜常深爱的，否则，也不会“初到荣州”，就匆匆“地炉堆兽炽石炭，瓦鼎号蚓煎秋茶”了。不同于《荈赋》中远足时的文娱性，此时的秋茶深入还是过问了平素销售畛域了。

直到明清之后，无数史料记录了古东谈主采秋茶的故事。如明代许次纾《茶疏》说：“往日无有于秋日摘茶者。近乃有之……”明代陈继儒《太平清话》说：“吴东谈主于十月采小春茶，此时不独逗漏花枝，而尤喜日光晴暖，从此蹉过，霜凄雁冻，不复可堪矣。”到了清代，对采摘夏秋茶有更深的诠释，提倡采养结伴的问题，以为秋茶不宜过多的采摘。《续茶经》引王草堂《茶说》称：“夏末秋初又采一次，名为秋露。香更浓，味亦佳，但为来年计，惜之，弗成多采耳。”

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为什么秋茶止境香？

天然都说“春茶贵如油”，然则秋季天气干燥其实更能存住香气。秋天降水少，时局干燥，在茶叶的长成、采摘和制作历程中都能最猛进程保执茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保执较为无缺，茶叶内含水分少，更显香气。

所谓“春水秋香”等于喝秋茶的韵味。相似是因为时局原因，归并种茶相似的工序，秋茶比春茶更容易制作出好茶，而况气温较为符合，茶叶回绝易产生变质，这亦然秋茶的上风。

另外，从经济方面的研讨，秋茶的价钱不似春茶不菲，也获取了好多茶客的偏疼。

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秋季宜茶

凡有好茶，无不趁天时地利之便，得东谈主勤种良之先。四时之变，随顺天然，入秋饮秋茶，无牵无挂。立秋之后，时局随之变化，余热仍未放弃，“燥气应时”，东谈主容易感到口干舌燥、疲困无力，这种气象尤为深入。中医上称之为“秋燥”“秋乏”。此时，润饮一些茶水，以其温润之谈，带给身体一些舒徐。

有哪些值得品一品的秋茶呢？

茶友们中间常流行“春饮花、夏饮绿、秋饮青、冬饮红”一说。可字据体质遴荐一些青茶、放了几年的普洱生茶，还有老白茶饮用。

青茶是介于红茶(性温)与绿茶(性凉)之间的半发酵茶。此时，喝上一杯不寒不热、性祥和的青茶，既能澌灭夏天身体内的积热，又能润肤、润喉、复原津液，让肌体适宜天然条款变化。比如当季的铁不雅音秋茶，此时秋香高扬，气韵粗略，与时投合。

武夷岩茶，“家家卖弄隔年陈”，尽管此时这年的新茶也将要焙火限度，新茶上市，但真要喝岩茶，如故隔年的旧年的所产之茶，正岩内的茶品，火气全退，韵千里稳，为最好饮品。

单丛，有幽香型和近传统的浓香型，幽香型的就喝今年的春茶峻岭茶，浓香型的单丛，顺滑温润，花果香气幽雅，饮之天高气清之感，悦东谈主心志。

而古树须生普，滋养身心，历久耐品，有年份的谷花茶（秋茶）生普，与时节投合。天气变凉，阳气减轻，东谈主体的生理功能也会有所减退，泡上一壶红茶，不错暖身还不错养体内的阳气。红茶富含各式糖和卵白质，具有生热和暖腹成果，不错增强东谈主体的抗寒才调。

秋燥时节，白茶止境是老白茶等祥和的茶类，而具有润燥生津、退热解渴、解毒降火等功效，上佳之选。煮饮老白茶，甘甜醇爽，与秋意合和。